今天小编就和大家聊聊酒的商品预归类。夏天漫长而炎热，路边也随处可见吃海鲜配啤酒的人们。中国的酒文化可谓源远流长，早在夏朝就有杜康制酒的传说，古人更是有“何以解忧，唯有杜康”的感慨。那么，今天小编就和大家聊聊酒的商品预归类。

酒是一种通过发酵而制成的饮料，而发酵的过程又叫做无氧呼吸，是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。

目前，按照生产工艺的特征来分，商品预归类可以分为三大类： 

1，蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等； （主要涉及品目22.08）
    2，发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； （主要涉及品目22.03/22.04/22.05/22.06）

3，配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

首先我们先说说啤酒商品预归类。啤酒是一种以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的酒类饮品。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。啤酒按有无杀菌可以分为生啤和熟啤，按颜色可以分为黄啤和黑啤，一般酒精度较低。值得一提的是，在商品预归类的世界中，对于啤酒的定义较为宽泛，也就意味着，商品预归类学中的“啤酒”可以在工艺中添加樱桃或其他芳香物质，又或者是蔗糖，着色了，或其他物质。所以该类商品预归类，只要以“啤酒”开头，最终以“啤酒”结尾，其都属于品目22.03描述中关于“麦芽酿造的啤酒”的范畴，既税则号列2203.0000。

红酒被誉为“美容酒”，深受世界各地女士的喜爱。红葡萄酒的制作，是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来，将葡萄皮和葡萄肉是同时压榨，发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳，除渣，接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)，符合《税则注释》品目22.04关于“商品预归类归入本品目的葡萄酒是新鲜葡萄汁经酒精发酵制得的最终产品”的相关描述，故归入该品目最为合适。

在欧洲，人们经常把香槟和喜悦、激动的心情联系在一起。每逢喜庆场合，人们会开一瓶香槟庆祝一下。香槟酒是通过将葡萄压榨成汁后，通过首次简单发酵，将糖分转换成酒精和二氧化碳，制成基酒。将该基酒进行简单的调配（主要未改变产品特性，仅添加简单的香料及糖或类似品）之后进行二次发酵，并保留二氧化碳部分，发酵后进行吐泥及补液后制成成品。该产品本身由鲜葡萄酿造制得，仅添加简单的芳香素，糖等配料，本身未改变产品的特性，基酒在二次发酵过程中产生的二氧化碳在20℃时压力大于或等于0.35MPa，所以制成后带有气泡。商品预归类符合品目22.04关于“汽酒”的相关描述，故商品预归类归入品目22.04最为合适。

黄酒是中国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一。也叫米酒。黄酒一般以大米、黍米、粟为原料，通过浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒制得，该酒品的酒精来源于淀粉中的糖分，黄酒的酿造工艺中一般不包含蒸馏的过程，所以酒精含量一般为14%—20%，特征为红褐色。该商品符合品目22.06关于“发酵饮料”的相关描述，应该商品预归类归入税则号列2206.0010。

白酒，是一种以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。以国酒茅台为例，其酿造工艺为踩曲——曲块装仓——曲块出仓——润沙——上甄（第一次蒸煮）——出甑摊凉——加曲——发酵——收堆发酵（第二次蒸煮）——入窖发酵——糙沙——取酒（第3次蒸煮）——储存——勾兑与调味等多个工艺，其中取酒等相关工艺要循环往复7次，进行9次蒸煮，最后才能得到举世闻名的佳品酒饮。该类产品加工工艺中包含明显的蒸馏工艺，通过人为技术手段，提高了产品的酒精含量，完全符合《税则注释》品目22.08关于蒸馏酒的相关定义，但因为其原料为粮谷，不符合2208.1关于“蒸馏葡萄酒制得的烈性酒”的定义，所以其应商品预归类归入税则号列2208.9020。

以上是关于酒精饮料的一些个人见解，希望在给大家讲解商品预归类的同时，普及一些产品方面的相关知识。毕竟，食品商品预归类需要从认识食品开始。当然，以上是小编的个人观点，仅供参考，具体问题还是需要具体分析的。

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